梅菜扣肉的肉必須過油炸嗎

不是。製作梅菜扣肉使用的肉，可以不經過油炸，但做好扣肉後口感會稍差一些。梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬於粵菜、客家菜，製作的主要原料為梅乾菜、五花肉，輔料包括料酒、老抽、白糖、食用鹽、腐乳、薑片等。製作梅菜扣肉使用的白糖，也可以用蜂蜜代替。