焦糖地瓜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

地瓜 ：適量
白糖 ：適量

輔料

具體步驟

1. 地瓜洗淨去皮切成約1.5cm寬6cm長的條狀

2. 走~帶你享受日光浴去

3. 曬了半天的地瓜條，將切好的地瓜放在太陽底下曬1~2天，根據天氣曬至地瓜表面乾燥結皮

4. 熱鍋，加入清水，放入曬好的地瓜煮至九分熟，水分大約收幹

5. 按照口味加入適量的白糖，但是不要太少。略微反動讓糖溶化

6. 稍微翻動

7. 開始出現漂亮的金黃色

8. 底部的糖漿開始焦化啦~香味開始飄出了

9. 翻動，看着這個，我現在還在留口水

10. 慢慢炒

11. 轉小火，讓剩餘的水分慢慢收幹，這時不用翻得太勤，適當的時候翻動一下就可以。待水分基本收幹，可以看見地瓜條表面掛滿了糖漿，這個時候繼續小火，貼近鍋底的地瓜條上的糖漿開始焦化，這時翻動地瓜，讓糖漿慢慢的焦化直至所有的地瓜條上都出現琥珀色為止

烹飪技巧

1、地瓜一定要曬夠時間，陽光充足的話一天到一天半。我這個着急吃，只曬了半天。這樣做出來口感才會有那種神奇的效果，而且入鍋後炒制後才不容易散了變形。2、翻炒的動作要快且輕，炒的過程一定要小火，否則糖容易炒焦影響味道。3、糖的多少按個人口味放，但是一定不要太少了，否則就味道會大打折扣。想吃焦糖多點，拉絲的效果好點就多放。