#愛美食#焦糖拔絲地瓜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

地瓜 ：1條
黑芝麻 ：適量
焦糖液 ：50公克
麥芽 ：40公克
水 ：30㏄

輔料

具體步驟

1. 地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。

2. 熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。

3. 另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。

4. 於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使温度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。

5. 取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。