何氏梅菜扣肉怎麼做-何氏梅菜扣肉的做法
- 熱菜
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食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
何氏梅菜扣肉的做法步驟
1、五花肉洗淨,整塊下水煮30分鐘,撈出。
2、整塊刷上生抽,皮朝下下油鍋炸至皮發泡,拿起泡冷水裏。放涼切成一釐米厚。
3、梅萊幹泡冷水10分鐘,反覆衝冼直到沒沙!
- 4、熱鍋下油,下八角2粒,香葉3片,桂皮一塊,爆香後,把所有香料撈出扔了,下蒜,葱,下去爆香後倒入梅菜乾,生抽,料酒,煸炒出香味加入清水小火煮10分鐘後。
- 5、把肉片皮朝下放好淋上梅菜汁,上鍋蒸3個小時!
- 6、盛出把汁過濾,熱鍋用澱粉水和湯汁勾芡。
- 7、拿個盤子直接把肉翻上放盤中,淋上湯汁。成品
小竅門
炒梅菜時加少許糖和五香粉一澱粉勾芡少許就行。
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