扣肉的做法 新版扣肉 扣肉怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

扣肉的做法步驟

• 1、五花肉一塊，儘量選瘦肉多些。

• 2、分切成方塊。

• 3、清洗後下清水鍋煮半小時左右，直至肉變白，無血色。

• 4、撈出控幹水份，用牙籤在肉皮上反覆扎幾次，抹上醬油上色。

• 5、油鍋加熱，肉皮朝下，放入油鍋炸透。記得要蓋蓋子，否則油會噴濺得厲害。

• 6、炸好的肉用冷水浸泡變軟，切片。

• 7、肉片依次碼肉碗中，有些切不成大片的放在上面就可以了。沒有放梅菜，直接切得豆皮絲撒上。

• 8、葱薑蒜適量，一勺黃豆醬，生抽適量，根據個人口味加鹽。本人覺得醬油味重，兑了些白開水，調成汁。

• 9、調料汁依次放入碗中，上蒸鍋中火蒸1.5-2小時。

• 10、出鍋了。放入冷藏室凝固。

• 11、凝固後，用保鮮袋裝起。

• 12、凍入冰箱，想吃的時候直接入盤蒸透即可。