芽菜扣肉的做法 【東北】芽菜扣肉 芽菜扣肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芽菜扣肉的做法步驟

• 1、芽菜提前用水浸泡4小時以上

• 2、五花肉用水煮30分鐘

• 3、撈出瀝乾水分

• 4、在肉皮上刷上醬油，多刷幾遍

• 5、鍋中放適量油，將五花肉肉皮朝下炸一下

• 6、炸至的過程油會到處亂嘣，切記一定千萬蓋上鍋蓋

• 7、肉皮炸至金黃色，表面起泡撈出放入涼水中

• 8、涼透後撈出切簿片（我刀工不行，切的亂七八糟）

• 9、將切好的肉碼好肉皮朝下放入碗中

• 10、鍋中放適量油，放入葱花爆香

• 11、放入芽菜翻炒

• 12、加入適量水，放入醬油、蠔油、糖、鹽，翻炒均勻

• 13、將炒好的芽菜放到五花肉上，放入蒸鍋蒸1個小時

• 14、將蒸好的肉篦出蒸出的湯汁

• 15、五花肉扣入盤中

• 16、將篦出的湯汁倒入鍋中，勾入適量水澱粉，將湯汁收濃

• 17、將湯汁澆到扣好的肉上，就可以上桌了

小竅門

炸肉時切記一定要蓋上鍋蓋，以免燙傷