芽菜冬菇扣香肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

精五花豬肉 ：1塊（500g）
四川宜賓芽菜 ：1/2包（50g）
小幹香菇 ：5朵
大料（八角） ：3枚
薑絲 ：1茶匙（5g）
香葱絲 ：1茶匙（5g）
紅椒絲 ：1茶匙（5g）
白砂糖 ：1湯匙（
料酒 ：1湯匙（
老抽 ：1湯匙（
鹽 ：1茶匙（5g）
雞精 ：1/2茶匙（3g）
油 ：1湯匙（

輔料

具體步驟

1. 五花肉洗淨，把表皮上的細毛用小毛鉗擇乾淨。芽菜略泡並清洗乾淨。小幹香菇發好並清洗乾淨。白砂糖、料酒、老抽、鹽和雞精在小碗中調和均勻待用。

2. 煮鍋中放入適量清水和大料，燒開後放入整塊豬五花肉煮至斷生（8－10分鐘）。取出瀝乾後用廚用紙巾抹乾水分待用。

3. 中火加熱炒鍋中的油，6成熱後放入五花肉。將肉皮處煎至出氣泡，徹底晾涼後切成薄厚適宜的肉片（或肉塊）。

4. 將肉片（或肉塊）、薑絲、小香菇和芽菜碼入蒸食用大碗內，並將小碗調料汁倒入調勻（如水分不足可以再加少許熱水）。

5. 把大碗放入蒸鍋中，大火蒸制30分鐘。食用前撒上香葱絲和紅椒絲即可。