扣肉怎麼做-扣肉的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

扣肉的做法步驟

• 1、五花肉先焯水。

• 2、另起鍋放清水，放葱薑辣椒花椒和茶葉，放焯過水的五花肉煮四十分鐘，左右。注意水不要煮幹了。

• 3、煮好將肉方取出，趁熱淋上老抽。靜置五分鐘再瀝乾。

• 4、鍋預熱，倒油，小火。

• 5、將肉方的皮朝下，小火炸五分鐘。蓋上鍋蓋。

• 6、剛放進去不炸，慢慢還是炸，還是要蓋鍋蓋。

• 7、炸好的肉方放冰箱冷藏一夜。

• 8、肉方切成5mm左右厚的肉片。

• 9、調料放入碗中。

• 10、肉片放入碗中，倒入調料。

• 11、筍乾提前一夜泡好，瀝乾。鍋預熱，放入薑絲，倒入筍乾翻炒，加鹽和生抽炒均勻，放入肉片上。

• 12、碗下面是肉片，上面是筍乾。

• 13、放入電壓力鍋中壓100分鐘（2個50分鐘）

• 14、出鍋。

• 15、扣入盤中，扣肉成功了。