一品扣肉怎麼做-一品扣肉的做法

“對於扣肉大家都不陌生，一慣的扣肉有放幹豆豇，乾菜，筍乾，聽説也有的地方是放酸豆腐。都是地方特色大家也都習慣了。今天我就用幹黃花菜及幹鮑魚來配蒸了這麼一款菜，朋友們要是喜歡也可以試一下，招待客人真是好霸道的哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

一品扣肉的做法步驟

• 1、備一塊帶皮的五花肉，我的運氣太好了，這五花肉怎麼少半張皮。

• 2、用細鹽搓洗豬肉，再清洗好控水好備用。

• 3、鍋里加水將豬肉下鍋煮至八成熟。

• 4、這就是煮好的樣子，又見半張皮。

• 5、在碗里加入料酒及醬油，將煮好的豬肉皮面向下微微醃製。

• 6、再鍋里加油，將豬肉下鍋，炸至皮面成虎皮色。

• 7、如圖就是炸好的樣子。還可以再老一點，但不要太焦。

• 8、將炸好的五花肉切薄厚下等的片。

• 9、將黃花菜及鮑魚提早一晚泡發好備用。

• 10、皮面向下，將炸好的豬肉碼在碗裏。

• 11、再碼上泡好的黃花菜及鮑魚。

• 12、調一個個人喜好的醬汁，我用到料酒及醬油，用量按自己的口味哦。

• 13、將醬汁淋在上面，再入蒸制蒸40分鐘左右即可。如果食材多那蒸制的時間要長一點。少的話就減少時間但也不能太短時間，一般30-40分鐘是要的哦。

• 14、蒸好倒扣，這樣子一份一品扣肉就完成了。

小竅門

炸豬皮面的時候要注意，有必要的話蓋上蓋子，大小火換着來炸制。