家常扣肉怎麼做-家常扣肉的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常扣肉的做法步驟

• 1、帶皮五花肉一斤。

• 2、切成想要的長度，入鍋煮熟。

• 3、用牙籤在豬皮上扎一遍，然後抹上鹽，再浸一下老抽上色。

• 4、鍋中放油中火煮。

• 5、豬肉皮朝下開始炸。

• 6、炸好的表皮是這樣的。

• 7、放入冰水中浸泡，這是自來水，放進去兩分鐘之後再換一次水，泡上兩個小時，待豬皮膨脹起來。

• 8、切好番茄，蒜，姜葱，酸蒜頭。

• 9、碗里加入醬油，耗油，老抽，料酒，雞精，胡椒粉，十三香。

• 10、熱鍋下油，下切好的配料翻炒，然後加入碗裏的調料，醬汁就煮好了。

• 11、扣肉切片倒擺在大碗裏。

• 12、倒入調料汁，上鍋蒸半個小時。

• 13、出鍋倒扣在碟子上，就完成啦。