家常夾沙扣肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

夾沙扣肉屬於傳統的川味甜菜，是一道四川，雲南等地的地方名菜，也是傳統蒸菜九鬥碗之一。這道家常夾沙扣肉以五花肉為主要食材，加上糯米，豆沙，紅糖等調味料，不僅僅甜糯鮮香，肥而不膩，而且能夠調理身體，是一道極具營養價值的傳統菜式。

主料

五花肉 ：500

輔料

糯米 ：100
豆沙 ：100
紅糖 ：2勺
白糖 ：1勺
老抽 ：1勺
料酒 ：1勺
豬油 ：1勺
葱 ：2根
姜 ：1塊

具體步驟

葱切段，薑切片。

五花肉冷水焯水，加入葱段，薑片，料酒煮。

水沸後，小火煮10分鐘，盛出備用。

瀝乾五花肉，在五花肉表皮均勻刷上老抽。

鍋中熱油，將五花肉肉皮向下，煎至肉皮變硬。

盛出過涼水。

五花肉切連刀片，兩片一組，擺好盤。

糯米提前泡5小時。

熱鍋倒入豬油，接着倒入浸泡過的糯米，翻炒均勻後倒入水，小火燜5分鐘。

糯米飯基本熟後，倒入紅糖水，翻炒均勻，盛出備用。

五花肉中間夾入豆沙，整理平整。

碗裏塗豬油，將肉一層一層碼在碗底。

表面倒上糯米，上鍋蒸兩個小時。

蒸好後，倒扣到盤子裏，撒上白糖即可。