美味家常的筍絲扣肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶皮五花肉厚片 ：600公克
筍絲 ：200公克
蒜片 ：50公克
葱段 ：100公克
八角 ：1粒
辣椒段 ：2條
太白粉水 ：適量
醬油 ：180㏄
砂糖 ：1大匙
雞粉 ：1大匙
米酒 ：100㏄
胡椒 ：1大匙
水 ：2000㏄

輔料

具體步驟

1. 筍絲切段，以冷水浸泡3小時，撈出擰乾水份，備用。

2. 將帶皮五花肉放入油温170℃的油鍋中，以大火炸至豬皮表面變硬，撈出備用。

3. 熱油鍋，以？火將蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香，放入所有調味料與作法2的帶皮五花肉煮至沸騰，改以小火燉煮約40分鐘，熄火。

4. 先將作法3的帶皮五花肉放入扣碗中，再鋪上作法1的筍絲段後，放入蒸籠蒸約30分鐘即取出，扣入盤中。

5. 將作法3鍋中的滷汁重新煮滾，以太白粉水勾芡後淋至作法4的扣肉上即可。