扣肉的做法 家鄉條子肉——扣肉 扣肉怎麼做

“一次在網上看了扣肉的做法，覺得跟家鄉的條子肉很像，於是試着自己在家做了一下，果然跟家鄉的條子肉味道一樣，很久沒吃到這個味了，真香！後來給父母也做了幾次，都稱讚不已。今天我就把這道菜拿出來給大家露一露哦！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

扣肉的做法步驟

• 1、選肉的時候一定要選五花肉，帶皮的，最好切成方形。

• 2、將配料準備好：草果、薑片、香葉、胡椒、花椒、茴香、桂皮、鹽。

• 3、將肉和配料放入鍋中，加入水煮開，注意水最好沒過肉面。肉煮十分鐘即可關火，蓋上鍋蓋，將肉泡2~3個小時。

• 4、肉泡好後用老抽將肉的表面塗勻。

• 5、看翻過來也要塗的，塗好後再放置2~3個小時。

• 6、鍋中滴少量油加熱，將塗好老抽的肉放進去煎至豬皮變紅、變脆。注意煎的時候最好拿鍋蓋擋住，不然油會濺得到處都是。

• 7、煎好後的肉晾涼後切成薄片。

• 8、將肉鋪在盤子裏，撒上薑絲。

• 9、將生抽、陳醋、白糖調成汁，鹹甜程度可隨自己口味來調。

• 10、將調好的汁均為澆在肉上。

• 11、上鍋中火蒸1個小時，或者看到肥肉呈半透明時即可，記得要不斷檢查鍋裏的水是否燒乾哦！

• 12、蒸好就可以出鍋嘍！肉肥而不膩，鹹中帶甜，甜中帶酸，真的很好吃哦！

小竅門

做這道菜最好是週末不上班的時候做，因為比較費時。煎肉的時候不要倒太多油，煎的時候一定要記得拿鍋蓋做盾牌，不然你的衣服和臉可要小心了。