銀耳怎麼煮粘稠

很多人都喜歡喝銀耳蓮子湯，其實除了這樣，在很多的粥品中都有銀耳，有很多的涼拌菜中也有銀耳，所以銀耳的應用其實還是很多的。很多人喜歡吃粘稠的銀耳，但是一般在湯中還是都不是很黏的。那麼銀耳怎麼煮粘稠呢？

一、銀耳怎麼煮粘稠

銀耳又稱白木耳，素有“菌中之冠”的美譽，在我們的日常生活當中，銀耳是一種常用的食材。一般來説，銀耳的烹飪方法有很多，最常見的就是銀耳蓮子羹以及一些其他粥類。銀耳跟木耳一樣，也可以用來炒菜，但是銀耳要入菜，粘稠度很難把握。今天，小編就來為大家分享一下將銀耳烹飪粘稠的一些技巧。

1、要選用質佳的銀耳

銀耳本色應該是普通的白色，根部淡黃，無味或略帶土腥味，肉厚朵整，圓形傘蓋，無雜質。而用硫磺薰過的銀耳黃白色異常分明，味道有刺激性。

2、銀耳泡發的過程也很重要

不可用過熱或開水泡發銀耳，會影響其泡發數量和口感，不能充分的吸收水分。應該在使用前一天用温水或涼水浸泡，使其完全泡發後再用來煮湯。

3、泡發的銀耳儘量撕小一點

在煮湯之前也可以上鍋隔水蒸15分鐘左右，然後再按正常方法加水煮制。

4、在煮銀耳湯的時候一次多加些水

先大火煮開在小火慢煮，煮的中途儘量不要加水，特別是切忌加冷水。銀耳湯是否粘稠和煮制的時間也有很大關係，煮的時間越久，煮出來的銀耳湯也就越粘稠。

銀耳湯之所以粘稠，是因為銀耳當中含有豐富的植物膠質、銀耳多糖和纖維素等營養物質。正因為有了這些營養素，它才具有抗氧化、調節免疫力、抗腫瘤的這些保健功效，才會被大家予以“菌中之冠”的美譽，被大家公認為進補佳品。

二、銀耳湯的功效

銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。

銀耳怎麼煮粘稠呢？以上為大家介紹了，要想銀耳粘稠，第一，需要選用優質的銀耳；第二，泡發很重要，上面為大家有介紹。上面還有幾種方法，希望對大家有幫助。上面還為大家介紹了銀耳湯的功效，具有強精補腎的效果。