方法不止一種-白木耳怎麼煮粘稠

銀耳又稱白木耳，是日常百姓家最能看到的補品，白木耳的營養價值非常高，也有很多的功效，一般情況，都是用白木耳做甜水或者煲湯，這個時候煮白木耳就是尤為關鍵的一步了，這個步驟特別關鍵，對我們來説口感越粘稠越好，下面我們就來了解一下白木耳。

白木耳怎麼煮粘稠 方法不止一種，更有效的熬出膠質利於吸收

一、久泡久煮法

1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意把銀耳提前浸泡。銀耳在煮湯前先用水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠稠。

2、泡銀耳的具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可  

3、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。

4、 要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。

二、先蒸後煮法

1、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在一個大碗裏，隔水蒸10分鐘。

2、然後，再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。

小貼士：

1、銀耳一定要單獨先煮，才能煮出膠質。銀耳不宜與含澱粉類的一起入鍋，因澱粉影響銀耳出膠。枸杞出鍋前放就可以了，一可保持紅色，二可保持口感。

2、燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。

3、在高温下，膠質是溶在水中的，比較稀。當燉煮完，湯汁由燙變温涼後，就會自動黏稠起來。

三、白木耳的功效

既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症;對陰虛火旺不受蔘茸等温熱滋補的病人是一種良好的補品。

白木耳怎麼煮粘稠這個問題我們已經明白了，很多注意事項但是並不難。歷代皇家貴族都把白木耳當做長生不老之藥，雖然白木耳的功效有很多，但是大家千萬不要貪吃哦，快去動手做一碗白木耳蓮子羹吧，試驗一下今天我們的小竅門好不好用吧。