葱油手撕雞的做法 五星大廚的調味配方--葱油手撕雞 葱油手撕雞怎麼做
- 涼菜
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“這樣的菜菜做起來非常簡單,就類似於涼拌雞,但調味的使用卻有一定的技巧,做中餐,其實很少給出具體的配方,放調味時一般就是適量,但今天做的葱油雞用的這款葱油味汁,據説是五星級大廚的配方,試用過後味道挺好,推薦給大家。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 調味 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱油手撕雞的做法步驟
1、先將雞肉焯水。
2、鍋裏放入薑片、洋葱和小葱,再放入焯過水的雞肉,大火煮開,中火煮40分鐘。
3、煮好的雞肉放入冰水中。
4、涼透後用手撕成條狀。
5、小葱和洋葱切碎。
6、和調味一起拌勻。
7、花生油燒熱,澆在調味上,攪勻即可,最後將葱油汁淋在雞肉上,美味即成。
小竅門
原料:雞腿雞翅
配料:小葱洋葱薑片
調味:小葱30克洋葱20克鹽6克雞精4克白胡椒粉2克糖2克料酒10克花生油40克
1、雞肉沒有具體稱量,用了兩個雞全腿和兩個雞全翅,你當然也可以用雞身上其它的部位。
2、我今天用的是土雞,所以煮的時間上稍長一點,因為前面焯過水,所以煮雞的雞湯非常清澈,味道也很好。
3、這款葱油味汁,鹹鮮美味,葱香味濃,春夏季節特別適用。
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