雙味手撕雞怎麼做-雙味手撕雞的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙味手撕雞的做法步驟

• 1、因為我家鍋不是很大，所以我把雞對半切開來煮的，因為煮的時候要水淹沒整塊雞

• 2、準備鍋放入水可以淹沒整塊雞的説，然後放入八角，料酒，姜，小茴香

• 3、另準備一口鍋，準備好一鍋涼開水，家裏有冰塊準備大量冰塊更好，雞煮15分鐘左右，悶10分鐘左右，然後撈出放入涼開裏，有冰塊的可以放冰塊了，這時候就可以丟另一半雞入前面的熱鍋裏了

• 4、等雞涼透了，就用手把雞肉撕碎，我放冰箱保鮮層一晚上，要是急着吃不放也可以，放冰凍層一小時也可以，因為冰凍下雞皮口感更好

• 5、因為是兩種口味，所以把雞分成兩份來拌

• 6、油炸花生米用刀背拍碎備用

• 7、半勺芝麻醬兑些水調開備用

• 8、香菜，紅尖椒，大蒜切碎備用

• 9、第一份我放入了，醬油，醋，香油，香菜，大蒜末，少量白糖，味精，花生碎，芝麻醬汁，攪拌均勻，最後撒上些許芝麻

• 10、第二份雞，放入了醬油，香油，小紅尖椒碎，香菜，一點點糖，蒜末，醋，紅油，花生芝麻碎攪拌

• 11、準備一個大魚盤，墊上一張生菜葉，把不辣的雞絲倒生菜葉上，辣的放生菜葉下，一大盤雙味手撕雞完成

小竅門

喜歡吃嫩點的雞可以選三黃雞做，喜歡吃有勁道的就可以選柴雞了