臘味檸檬手撕野雞怎麼做-臘味檸檬手撕野雞的做法

“野雞又名七彩錦雞。山雞集肉用，觀賞和藥用集於一身的名貴野味珍禽。臘味，是屬於冬天製作的一道美味佳餚。通常是選用禽類或者是豬牛羊等加速放血宰殺以後。進加以食用，大料醃漬後烘乾或者風乾。在其體內的水分蒸發。_讓鹽味和香料味滲入其中。是內而外散發出獨有的那臘製品味道。是地處於濕熱，潮濕地域所特有的飲食風味。冬天就要吃臘味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘味檸檬手撕野雞的做法步驟

• 1、這是一隻已醃好風乾一星期的野雞。給大家簡單的説一下這個。野雞的醃製方法吧。把野雞連着毛洗淨。用食鹽（最好在鍋裏炒一下），五香粉。醃製。待其入味。在寒冷。乾燥晴朗的天氣裏，掛於通風的陽台上。待其自然風乾一週。即可食用。

• 2、我們用滾燙的開水分，拔去這個野雞毛。用清水把這個野雞煮一個小時完全熟透。然後讓它自然冷卻。一定要讓他完全冷卻才容易撕絲。

• 3、檸檬去籽，切一部分作為裝飾擺盤。

• 4、再用手把這個野雞順着紋理撕好。餘下的檸檬擠出汁，淋在在這個野雞上面。放花椒麪和小許的味精。

• 5、美味好吃又很上檔次。

小竅門

野雞煮熟以後一定要放至完全冷卻才好吃，最好是提前一晚上把它煮好。