涼拌折耳根怎麼做-涼拌折耳根的做法

“折耳根又叫魚腥草，是一種中草藥，有些地方的人也將這個當菜吃，但是很多人説味道怪，不好吃。不過以前有四川同學帶過袋裝的折耳根，我覺得挺好吃的呀。我們這市場賣得少，吃得人不多，好容易看到有賣的，買點來吃。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌折耳根的做法步驟

• 1、主要食材。

• 2、折耳根掐去老硬部分，颳去根鬚，洗乾淨，掰成一兩寸長的段，泡水10分鐘，水中加1茶匙的鹽。

• 3、姜和蒜洗乾淨剁碎，小葱和小米椒切圈。

• 4、先調料汁。小碗裝姜、蒜和小米椒，加2湯匙醬油。

• 5、加1湯匙芝麻油。

• 6、又加了大半湯匙的藤椒油。拌勻，微波爐高火1分鐘。

• 7、燒一鍋水，水開後倒入折耳根煮一兩分鐘。

• 8、將焯好水的折耳根撈起，控幹水分。加2湯匙米醋。

• 9、撒上葱花，倒入前面調好的料汁，拌勻就好了。

小竅門

1、有些人喜歡泡了鹽水的折耳根直接涼拌了吃，為了健康衞生，建議最好焯一下水。
2、調味可以根據自己的喜好調整。我家有人咳嗽，為了減輕生蒜生醬油的刺激，料汁用微波爐高火叮了一分鐘，這樣姜蒜的味道也更足。沒有微波爐的可以用鍋加熱一點油淋在姜蒜上。