極致的涼拌折耳根如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
鹽 :適量
自制蒜蓉豆豉辣醬 :適量
蒜末 :適量
白糖 :適量
生抽 :適量
香醋 :適量
雞精 :適量
香油 :適量
白芝麻 :適量
主料
折耳根 :100輔料
花椒油 :適量鹽 :適量
自制蒜蓉豆豉辣醬 :適量
蒜末 :適量
白糖 :適量
生抽 :適量
香醋 :適量
雞精 :適量
香油 :適量
白芝麻 :適量
具體步驟
1.折耳根去掉老根、須也掐去,留下嫩白根及葉片;我買的折耳根沒有葉片,須去得也不是很徹底,我見鄰居們都不掐須,看大家喜好吧。用清水多洗幾遍,洗淨去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控幹水分待用;
2.洗淨的折耳根裏,拌入鹽,用手抓勻,醃製片刻,之後把醃出來的水倒掉;
3.備好自制的蒜蓉豆豉辣醬,自制的醬沒有添加劑,防腐劑…絕對的健康食品,而且拌菜、拌麪味道一絕哦。如果沒有蒜蓉豆豉辣醬,就用老乾媽代替吧;
4.蒜蓉豆豉辣醬裏放入適量提早剁好的薑末;
5.將適量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、鹽、雞精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣醬裏,調料可根據個人口味酌情增減;
6.將第5步拌勻的調料,澆在折耳根上,食用時拌勻即可。
1、折耳根一定要用清水多洗幾遍,並且要用冷水浸泡片刻;不建議焯水;2、蒜蓉豆豉辣醬,可用老乾媽,或者其他香辣醬代替,熟油辣子也可以;3、用了蒜蓉豆豉辣醬,就不用放紅油了;4、沒有花椒油,可以在炒鍋裏倒入適量植物油燒熱,將花椒放進鍋裏,小火炸香,之後摒棄花椒,剩下的油就是花椒油啦。
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