“將小魚乾炸的酥酥的,混合炸的香香的花生米,用蒜末香葱末來爆香,最後撒上白芝麻,鹹香酥脆的小魚花生,好吃到沒朋友!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
花生小魚的做法步驟
1、將小魚乾放在清水裏侵泡半小時以上,等魚乾變得柔軟了,撈出瀝乾水分備用。
2、熱鍋後倒入色拉油,用小火炸花生米,炸到紅衣皮微微裂開,顏色變得暗紅發亮即可。控油撈出備用。
3、準備適量的蒜末、香葱末,蒜放在清水裏剝蒜皮會特別容易。
4、剛才的底油倒入鍋中,小火炸小魚乾,大概2分鐘左右,魚乾變得有些卷,金黃色就可以了。
5、接着做熱鍋子,少量熱,將切好的蒜末、香葱末和切段的辣椒放入爆香。接着放入花生米和小魚翻炒,加少量的料酒、生抽和糖即可。魚乾本身有鹹味,不放鹽就可以。最好撒上少許熟白芝麻就可以出鍋了。
6、這道小菜,營養簡單,搭配白粥或是小酌一杯,都是極好的搭配。