巧克力戚風的做法 巧克力戚風--送給深秋一抹温柔 巧克力戚風怎麼做

“戚風其實可以有很多演變，她柔和的性情可以任由我們隨意發揮，無論搭配什麼，她都能很好的將其融入其中。也因此，誕生了諸如南瓜戚風、香蕉戚風、抹茶戚風、大理石戚風等等。今天這款巧克力戚風相對比較簡單，味道也很不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力戚風的做法步驟

• 1、分離蛋黃和蛋清，分別裝入完全乾淨且乾燥的容器備用。蛋黃內加入細砂糖（蛋黃用）

• 2、蛋黃用砂糖和蛋黃用手動打蛋器打散（打散打勻就好，不要打過度更不要打發）

• 3、分三次加入色拉油，一邊加一邊打勻。

• 4、繼續分三次加入牛奶，還是一邊加一邊打勻。

• 5、將麪粉和可可粉混合過篩

• 6、篩入完成第3步的蛋液中。

• 7、篩入麪粉後用刮刀翻拌均勻。

• 8、取出分離好的蛋清（裝蛋清的容器一定是完全乾燥的，沒有一滴水的）。

• 9、用打蛋器攪打出魚眼大小的粗泡後分三次加入蛋清用細砂糖。（a.攪打出魚眼大小粗泡時加3分之1細砂糖，b.繼續攪打至泡沫較為濃稠時再加入3分之1細砂糖，c.繼續攪打至泡沫細膩後加入最後3分之1細砂糖）。

• 10、攪打至明顯感覺到蛋白攪打過程中的阻力且能拉起直角的蛋白時即可（至蛋白乾性發泡）。

• 11、取1/3蛋白放入事先準備好的巧克力麪糊，翻拌均勻（注意，必須是翻拌，絕對不是畫圈圈拌肉餡的拌。）

• 12、再取1/3蛋白放入麪糊，翻拌均勻後，將剩下的蛋白都放入麪糊中，輕輕翻拌至完全融合。

• 13、將做好的麪糊倒入8寸蛋糕模具中，抬起來稍用力震2下（稍稍用力哈，別太強力的摔模具）。

• 14、烤箱預熱160度，烤1小時，出爐前，用一根牙籤插進蛋糕的最中間，如果已經沒有任何粘連麪糊就烤好了。烤好的蛋糕，馬上倒扣在烤架上，冷卻後脱模。

• 15、如果大家也想給戚風添點彩想用奶油裝飾下或者讓蛋糕的口味更豐富些，可以將200ml淡奶油加入5-10g細砂糖（或者完全不放糖），將淡奶油完全打發（9分發），澆在蛋糕上，味道會更美。

• 16、拌着淡奶油和各種水果，用勺子挖着吃。