巧克力奶戚風怎麼做-巧克力奶戚風的做法

“戚風蛋糕鬆軟細膩，做早點、當零食都是不錯的選擇！做法也不難，就是烤的時間長點，這次的戚風是8寸的，家裏正好還有孩子的半袋巧克力牛奶，做出來也很好吃滴......”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

巧克力奶戚風的做法步驟

• 1、分離的蛋黃

• 2、分離的蛋白

• 3、蛋黃用打蛋器打散，加入細砂糖30克，攪勻

• 4、加入無味色拉油69克，打蛋器攪勻，細膩順滑看不到浮油

• 5、加入巧克力奶攪勻，低粉與泡打粉混勻後篩入盆裏，打蛋器順時針2~3圈，左手轉盆，右手持打蛋器Z字形攪動

• 6、細膩順滑無顆粒即可，不要過度攪拌，避免麪粉起筋

• 7、蛋白裏滴入幾滴白醋，電動打蛋器打到粗泡，加入1/3的細砂糖

• 8、繼續攪打蛋白呈泡沫狀，再加入1/3細砂糖

• 9、攪打至表面出現紋路時，加入剩下的1/3細沙糖繼續攪打

• 10、打到提起打蛋器出現硬性的尖角即可

• 11、取1/3蛋白糊到蛋黃糊裏，左手轉盆，右手用橡皮刮刀從下往上輕輕翻拌

• 12、再把拌勻的蛋糊倒到剩下的蛋白糊盆裏，用刮刀輕輕從底部往上翻拌，動作要輕，速度要快，拌勻後是細膩有光澤的蛋糕糊，不要過度拌，避免消泡

• 13、蛋糕糊倒到模具裏，震兩下，震出大的氣泡。入預熱的烤箱倒數第二層，145度，60分鐘，中途顏色過重可加蓋錫紙。烤好後立即震兩下，震去熱氣，倒扣網架上，涼透即可脱模

• 14、涼透的蛋糕成品圖！

• 15、切開看看！！

小竅門

1裝蛋白的盆一定要無油無水
2糖要分三次加入
3麪粉一定要過篩
4蛋糕出爐要震去熱氣再倒扣晾涼
5具體的烘烤時間，要根據自己烤箱的實際情況來進行調整