淡奶油巧克力戚風的做法 淡奶油巧克力戚風——烤立方 淡奶油巧克力戚風怎麼做
- 烘焙
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“烤立方拿到手,先想到了淡奶油,淡奶油總是用的很慢,消耗淡奶油成了每個烘焙愛好者的大難題,我用淡奶油做了這款巧克力戚風,不回縮,口感奶油巧克力味道濃郁,是孩子非常喜歡吃的一款小點心,自從做好,寶寶的眼睛就離不開放蛋糕的盒子,吃完一個非要在手裏拿一個才放心,怕姐姐都給吃完”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
淡奶油巧克力戚風的做法步驟
1、淡奶油倒入融化鍋裏,加入黑巧克力,隔熱水融化
2、邊融化邊攪拌直至液體均勻混合
3、蛋白蛋黃分離
4、砂糖稱量好
5、打發蛋白,打至粗泡加三分之一砂糖,打到長彎鈎,加第二次三分之一砂糖,攪打幾下加上剩餘砂糖
6、直到出現長的尖尖,放冰箱冷藏待用
7、巧克力奶油里加入蛋黃,用手動打蛋器攪拌均勻
8、加入過篩的低粉
9、用手動打蛋器攪拌均勻
10、取出蛋白,取三分之一加入巧克力麪糊裏,用切拌法攪拌均勻
11、把麪糊倒入剩餘的蛋白中,用切拌法攪拌均勻,倒入模具中
12、我的烤箱是東菱的烤立方,模具直接放最下一層,烤箱提前預熱,放入烤箱前震模,烤箱温度上火110度,下火170度,時間25分鐘
13、烤好後取出晾涼
14、巧克力20克和淡奶油20克,材料放入融化鍋裏隔水融化,冷涼後用小勺抹到蛋糕面上,撒少許彩糖做裝飾
15、微微晾涼就可以吃了
16、心心相印
小竅門
巧克力要用黑巧好些,味道也很濃郁,打發蛋白不要打發過頭,蛋糕口感會不好,杯子蛋糕有個長長的直尖就好
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