堅果烤麪包的做法 健康保衞戰-不用黃油的堅果烤麪包 堅果烤麪包怎麼做

“過節給家人最好的禮物可以花很多錢去購買，
但在我看來，用自己的雙手去創造一份心意，比任何買來的禮物都珍貴。
這是我第二次做麪包，
第一次做的被我們小兩口消滅了。
覺得還能拿得出手，才在國慶節前一天做了一些。

當看到父母吃着自己做的麪包，還讚不絕口時，那時真的湧出一種小小的成就感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

堅果烤麪包的做法步驟

• 1、這個是給媽媽做的小鹹堅果麪包很可愛吧？其實是我最後揉裹的太用力，幾乎沒有再發酵起來--有點遺憾，但是不影響口感的喲~~~

• 2、將原料混合揉勻，大約揉20多分鐘，我沒有加水喲。芝麻最好快揉好面的時候再加進去揉勻。我蓋了一張烤盤紙加了蓋子，放在温暖的地方發酵到2倍大。

• 3、因為給媽媽做的是不含糖的，所以她那份沒有放牛奶、糖、和煉乳，稍微多放了一點鹽。（即使不含糖，血糖高的人也要控制攝入量喲~~~）

• 4、家庭做點心，我個人認為沒有必要特意去買什麼。家裏有什麼用什麼才叫享受生活。核桃、開心果、瓜子、棗、豆沙、等等任何東西都可以往裏面加。鹹味麪包也可以加香葱、香葱之類的。我這次用了大概50剋核桃還有一小把南瓜子和外面買到的蟹味瓜子仁。烤箱預熱150℃，中層用上下火烤10分鐘，一定徹底晾涼後剁碎，否則裹在麪糰裏待久了就不酥嘍。

• 5、根據烤箱大小（容量一般一次允許烤兩隻大的，或者四隻小的），麪糰可以分成150-200g/每隻。用手把麪糰壓扁，排一排裏面充盈的空氣，因為還有二次發酵喲。

• 6、把果仁均勻的鋪好，留好收口的邊邊，其實我也沒怎麼留好，後來發現露出來幾顆果仁碎，既好看，也沒有烤糊。

• 7、我的烤箱小，這團面捲起來也就15公分長，10公分寬左右，烤盤上能放開兩隻。我沒有那麼多容器，所以撕開了油紙，把麪糰分頭“藏起來”靜置發酵30分鐘（二次發酵）發酵前工作：刷蛋黃液一層，然後沾滿了麥片（家裏吃不完的即食麥片），表皮劃開幾刀

• 8、發酵時已經整成橢圓形，發酵完全會膨脹增高。之前切開的幾刀因為裹着果仁的分層膨脹，這時看起來很可愛。此時因為麪糰柔軟，裏面已經充滿氣泡蓬鬆，之前書上講的進烤箱前再切幾刀我是沒有操作成功。所以把這一步提到了二次發酵前就做了，但我個人認為沒有影響口感。而且看起來真的已經接近成品了不是麼？

• 9、二次發酵快結束時，烤箱190℃預熱10分鐘。“叮”的一聲時，就可以把放在烤盤上發酵好的麪包扔進烤箱嘍~~~190℃---上下火---中層---25分鐘哦也！

• 10、要記得時不時過來關注一下你的成果！每隻烤箱温度都不同，發熱管的位置也不同，我的烤箱裏，麪包最先變色的是左前方。所以要根據熟的程度，變化烤盤方位，或者是麪包的方位喲。

• 11、展示成果~~~嘿嘿黃油這東西讓人又愛又恨買不到怎麼辦？就沒法做想做的美食了嗎？我們在廚房的戰爭會繼續下去！-----最後這合影裏的小食，烘焙書上稱之為“GRISSINI麪包條”我山寨了一把，下回寫。祝大家都可以做出自己創造出的美食跟大家分享。謝謝各位看我的第一篇美食報告。

小竅門

原料要揉大概20多分鐘，最後加入芝麻也要揉均勻才行。
母上大人血糖高，我就專門給她做了沒有奶粉糖煉乳的鹹堅果麪包，口味上老媽也喜歡。
烘堅果時要隨時看住，否則香酥和烤糊就在一瞬間發生==
核桃，開心果，花生，南瓜子等等，手頭有什麼就用什麼，我們做麪包不是為了享受生活樂趣嗎。
發酵時間夏季2小時，我這次發酵用了4個多小時啊！
麪包刷了蛋液粘點麥片後，我就用刀子劃開麪包，因為第一次烤的時候，我是等發酵完了才切，結果破壞了麪包的外形，而且麪包已經很軟，刀子下去沒法切。
靜置發酵時麪包張開小嘴巴很可愛吧，嘿嘿。
烤的時候一定注意隨時更換烤盤方向，保證受熱均勻