堅果巧克力麪包怎麼做-堅果巧克力麪包的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

堅果巧克力麪包的做法步驟

• 1、稱取杏仁60g、榛子仁80g，用擀麪杖碾碎一些。

• 2、放入烤箱烘烤一下：上下火，230度10分鐘。

• 3、冷卻後的堅果仁，和巧克力片（或巧克力豆）60g、蔓越莓幹50g一起拌勻。

• 4、稱取T65小麥粉350g和大米粉150g。

• 5、稱取10g精鹽，和小麥粉一起拌勻。

• 6、稱取5g酵母，用100g淨水攪拌溶解。

• 7、倒入酵母液，使其被小麥粉充分吸收。再分幾次加入20度淨水320g，邊加水邊觀察面的軟硬。

• 8、趁麪糰還沒成型，加入軟化的黃油。

• 9、再加入堅果和巧克力。

• 10、揉成光滑的麪糰，蓋上微濕的感覺，放入温暖密閉空間裏進行第一次發酵：1小時30分鐘。

• 11、第一次發酵結束後，分成8個小麪糰。蓋上微濕的布，靜置15分鐘。

• 12、靜置結束後，將麪糰中間掏空，整理成甜甜圈的形狀。蓋上微濕的布，放入密閉温暖的空間，進行第二次發酵：2小時。

• 13、第二次發酵結束後，在麪糰上劃號切口，並用篩網撒上生小麥粉。

• 14、預熱烤箱：230度10分鐘。之後，在最底層的空烤盤裏倒入50g左右的水（水浴法）。

• 15、再將放有面團的烤盤放入烤箱，開始烘烤：上下火，230度，20分鐘。

• 16、麪包出爐後，取出自然冷卻。

• 17、切開以後也能看到很實在的料哦～

小竅門

黃油軟化：黃油切好後，用微波爐加熱：600W，35秒。