紅薯麪包的做法 一款不需黃油的麪包【紅薯麪包】 紅薯麪包怎麼做

“這是一款不用添加黃油紅薯麪包，用廚師機揉的面，20分鐘就出膜了。因為添加了紅薯，所有面包的顏色很好看，橙黃橙黃的。模具用的是學廚的10寸南瓜模具，完全不粘，烤出來的花型也漂亮。
烘焙：上火195度，下火190度，中層18分鐘。
配方源自學廚烘焙課堂樂樂，感謝。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅薯麪包的做法步驟

• 1、紅薯水煮熟後放涼，去皮，取100克。

• 2、將食材放入廚師機的攪拌盆內。

• 3、先用低速1檔攪拌，使得食材混合後再用3檔揉麪。大概20分鐘，就能拉出膜了。

• 4、將麪糰放入麪包機，選擇酸奶程序發酵至兩倍大，大概用了2個小時。

• 5、取出麪糰，排氣。

• 6、捲起，分成8份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 7、分別揉圓，放入模具中。

• 8、蓋上保鮮膜，放入烤箱，選擇發酵程序進行二次發酵，大概1個小時。

• 9、烤箱預熱，上火195度，下火190度，中層，烤18分鐘。

• 10、出爐後倒扣即可脱模。

小竅門

1、此配方沒有添加黃油，因為紅薯扮演了重要的角色。紅薯煮熟的方式多樣，有烤熟的，蒸熟的，水煮熟的，各個方式的熟紅薯含水量不同，所以配方中的水量根據實際微調一下哦。我用的是水煮紅薯。
2、高筋粉用的是金像高筋粉。