紅薯麪包怎麼做-紅薯麪包的做法
- 烘焙
- 關注:1.84W次
“有全麥粉,也有着紅薯做餡,可以多吃一個也不用擔心發胖啦。
麪糰食材:麪包粉200克、全麥麪包粉60克、牛奶140ML、水30ML、雞蛋液20克、耐高糖酵母4克、綿白糖15克、鹽3克、黃油20克。
餡料食材:紅薯泥230克、奶粉25克、面包裝飾:麪包粉少許。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅薯麪包的做法步驟
1、將麪包粉、麪包粉200克、全麥麪包粉60克、牛奶140ML、水30ML、雞蛋液20克、耐高糖酵母4克、綿白糖15克、鹽3克,加入廚師機的面桶中。
2、1檔攪拌均勻後換2檔。
3、啟動廚師機,2檔,揉10分鐘後,麪糰光滑,加入軟化的黃油。
4、麪糰揉至光滑並有一定的延展性,一般來説,做餐包的麪糰,不需要求過高。如圖中這樣也是可以的,或者也可以再多揉數分鐘。
5、麪糰收圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,入烤箱發酵檔,35-40度,發酵約40-50分鐘。手指紮下洞洞沒回縮即可。
6、麪糰排氣,再次揉光滑,分9份,蓋上保鮮膜,餳發15分鐘。
7、紅薯去皮,切片,入微波爐蒸熟,壓泥後230克,加入奶粉拌勻。也可以加入一些煉乳。麪包發酵時可以製作餡料。餡中也可以加入椰蓉。
8、取一塊麪團,揉搓排氣,壓扁,放上紅薯餡。紅薯餡可分為9份。收口,輕輕地搓為橢圓形。形狀隨意。
9、全部做好之後,入烤箱發酵,烤箱度層放一碗熱水保持温度。發酵為1.5倍大,篩上面粉,用筷子在麪包表層,輕輕壓一下。烤箱預熱180度,上下火烤20分鐘即可。
10、整形過程中有點小狀況,不美觀,但覺得烤製出來更像是紅薯呢,哈哈。
小竅門
1、麪粉的水量要預留少許;
2、烤箱温度以自家烤箱為準。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/hongbei/zd4p21.html