清湯夾心大丸子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

瘦豬肉餡 ：一斤
煮雞蛋 ：5顆

輔料

鹽 ：適量（先放一勺嚐嚐鹹寡）
大葱 ：一棵（切末）
姜 ：五六小片（切末）
花椒 ：5粒
大料（八角） ：一個
醬油 ：半勺（給肉餡上色）
香油 ：少許（調香味）
澱粉 ：半勺
雞蛋 ：一顆

具體步驟

1. 先煮雞蛋、煮的時候在水裏放花椒大料醬油和鹽、煮三分鐘、就用勺子把鍋裏的雞蛋敲開一個裂縫，為的上色入味、在煮五分鐘、就關火、讓蛋在湯裏泡着！

2. 接着、調肉餡、如果是在市場上繳好的肉餡的話、就回家再用刀剁個三五十刀為的有彈性、肉餡裏放醬油調色、一勺鹽、薑末、葱末、十三香一點點、香油幾滴！加一個生雞蛋、一勺澱粉、往一個方向攪拌均勻！

3. 把肉餡分五等份、用手拍成肉餅、把煮雞蛋剝殼、放入肉餅上、用手捏上、兩隻手來回倒騰成一個肉球！

4. 鍋裏放水、燒至微開！用勺子把丸子放入鍋內、水要沒過丸子、我用的是電飯煲、直接在鍋裏面放的開水、摁的煲湯鍵、

5. 出鍋、點上幾滴醋、香葱末、香菜段！既能喝湯、又能吃到肉丸、裏面還有個滷蛋！我喜歡大丸子配米飯！再來碗湯！

烹飪技巧

注意肉餡要多攪拌有彈性丸子才不會散