清新抹茶黑巧夾心馬卡龍如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

杏仁粉 ：35
糖霜粉 ：65
細砂糖 ：10
蛋白 ：1個
抹茶粉 ：2

輔料

黑巧克力 ：20
淡奶油 ：15ml

具體步驟

1. 主料為馬卡龍的用料，輔料為巧克力夾心的用料。

2. 把杏仁粉和糖霜放到料理器中，用幹磨的刀片打碎攪拌約2分鐘。這個步驟蠻關鍵的，因為杏仁粉要打的細膩做出來的馬卡龍才會表面光滑沒有顆粒狀的感覺。

3. 蛋白加細砂糖打發至提起尖角，還有一個檢驗方法，就是把盆子倒置，蛋白也不會掉出來，這是我最近打蛋白很愛玩的。。汗……

4. 往打好的杏仁糖霜粉里加入抹茶粉攪拌均勻，然後加入到打好的蛋白裏面。切拌均勻哦~

5. 把攪拌均勻的糊糊放到裱花壺或者裱花袋裏面，擠出適當大小，並且大小一致的圓形。

6. 把擠好的麪糊放到通風的地方，直至表面變硬。我比較沒耐心，直接拿風扇吹了嘿嘿

7. 放進預熱好的烤箱，170度上下火，盯着出現裙邊以後把温度調至140度約5分鐘。

8. 把黑巧和淡奶油隔水加熱至溶化，攪拌均勻以後放冰箱一會拿回來。取一個馬卡龍把黑巧醬抹上去，然後拿一個馬卡龍放在上面就ok啦！

9. 完成！

烹飪技巧

馬卡龍是不能放水滴，如果喜歡色彩繽紛的馬卡龍，就只能加抹茶粉，可可粉或者膏狀食用色素哦。我不喜歡色素，所以加了抹茶粉。馬卡龍是一個非常非常甜的甜點，但是如果沒有用那麼多的糖，也是做不出馬卡龍滴。。。很糾結很矛盾對嗎。嘿嘿~還有就是因為每個人的烤箱的脾氣都不一樣，所以温度也會有些許的不同。在高温出現裙邊以後呢，就要馬上轉到較低的温度哦。我做的馬卡龍size比較小，所以烤的時間也比較短。建議第一次做的時候，一定要守在烤箱邊上哦，以免功虧一簣，打擊到自己的積極性。我這次做的就是烤的有點過頭了，可愛的嫩綠色和裏面柔軟度就缺失了很多。馬卡龍的夾心可以隨自己的喜歡變化，因為馬卡龍本身很甜，所以我選擇了黑巧來做夾心。除此之外還可以用酸奶啊，果醬啊之類的來做夾心O(∩_∩)O~