田螺塞肉的做法 清明螺，賽過鵝～田螺塞肉 田螺塞肉怎麼做

“田螺是江南水鄉特別盛產的水產品，清明節前後的田螺最為鮮美；民間有“清明螺，賽過鵝”之説，誇的就是它的肥腴美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

田螺塞肉的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、處理田螺；田螺買回家沖洗乾淨後用刷子一個個把外面刷乾淨，然後放入鹽加入清水養1-2天，清洗乾淨，把田螺尾部剪去，再清洗一下加入清水，加幾滴麻油再養1個小時左右後洗淨。

• 3、準備好豬肉餡，最好買半瘦半肥的剁成肉末，春筍焯一下水切成碎末，香葱2根切成葱花1根切段，生薑部分切片和生薑末。

• 4、準備好豬肉餡，最好買半瘦半肥的剁成肉末，春筍焯一下水切成碎末，香葱2根切成葱花1根切段，生薑部分切片和生薑末。準備好容器把田螺肉，豬肉餡，葱花碎末1半，春筍碎末放在一起，加入料酒1勺，胡椒粉0.5克，芝麻香油2克，植物油1小勺，澱粉2克，生抽1小勺攪拌均勻，靜置十分鐘左右。

• 5、煮田螺；鍋內加入25ml的植物油燒六分熱，把辣椒和生薑放入炒一下後，把田螺倒入翻炒出香後加入1勺料酒加蓋悶一下，然後加入開水沒過田螺煮15分鐘左右加2克鹽拌勻即可關火，撒上胡椒粉和葱花即可享用。

• 6、賽過醃篤鮮的美味，鮮到眉毛都掉了，那就是這道地道江南版的田螺塞肉，用很形象的地方話説“罐頭裏篤肉”。

• 7、這才是江南水鄉的味道，肥嫩而鮮美。

小竅門

田螺買回家一定要清洗乾淨，然後泡在鹽水裏靜養1-2天（期間反覆換水2-3次）。鹽水能刺激田螺，田螺會拼命的吸水、吐水，吐出裏面的泥沙。