怎麼煮田螺

説到田螺，想必大家都不陌生吧。反正對於小編來説，美味的田螺是最愛的美食，特別是在夏天裏，田螺真的是非常好吃。那麼，怎麼煮田螺，怎樣才能做出美味的田螺，今天，小編就專門收集整理了相關田螺的做法，希望可以幫助到大家。

怎麼煮田螺

一、麻辣田螺

主料： 田螺

配料：幹辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻製作過程：1.把田螺洗乾淨，氽水，鍋內加油、青椒、花椒，以及餈粑、豆瓣炒香;2.下田螺，燒熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。

製作要領：

這道菜在製作的時候首先一定要把田螺洗得乾乾淨淨。製作的時候最突出的是這道菜的鮮香味，它的配料必須齊全。

口味特點：

吃到口中第一感覺是鮮香無比，然後覺出麻辣味道。這道菜吃的時候需要耐心，是很有風味的一道菜餚。

二、廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺

材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。

做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

三、西醬中用：黑椒豉香田螺

材料：田螺，黑椒汁、豆豉等

做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。

四、廣西風味：五香田螺

材料： 田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、葱花、蒜末等少量。

做法：

1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗淨切碎。

2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋。

3、上碟以後，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。

五、田螺的營養價值

田螺的營養價值很高。據分析，每百克螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。其中鈣的含量特別高。除此之外，它還是一種藥用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。

六、怎樣挑田螺

中秋之際不妨自己動手來做炒田螺，可是我們怎樣挑選呢?購買田螺時，要挑選個大、體圓、殼薄的，掩片完整收縮，螺殼呈淡青色，殼無破損，無肉溢出，掂之有較重感。

雌田螺產仔後經過養育特別肥美，故購買時有條件者最好選擇此佳螺。挑選方法可觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角較左觸角粗而短，末端向右內彎曲。

注意選擇活田螺，市面供應的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。

看了上面小編為大家收集整理的關於怎麼煮田螺的小tips，想必大家都知道怎麼才能做出美味的田螺了吧。田螺的做法有很多，像麻辣田螺，還有廣式傳統的紫蘇沙茶醬田螺都是非常不錯的選擇，不光如此，還有黑椒豉香田螺都是很不錯的選擇。