田螺尾巴怎麼去掉-怎麼讓田螺把泥土吐乾淨

街邊小炒的招牌菜式就是麻辣炒田螺，田螺是生在田地裏或者小溪淺灘泥垢裏面的軟體生物，我們中國的田螺也叫中國圓田螺，田螺的肉嫩鮮美，而且營養豐富，在80年代，小孩子們拿着袋子就去溪水邊撿田螺，撿完田螺就回家去燙開水，然後蘸着醬油吃，到了現在21世紀田螺已經成為了人們非常喜愛的水產品，南方人還有在中秋吃田螺的習俗，炒田螺也成為了家家户户的家常菜之一，那麼我們買回來的田螺怎麼處理才能讓它把裏面的泥土吐乾淨?在烹飪之前該怎麼去掉田螺的尾巴?

一、怎麼讓田螺把泥土吐乾淨

1.泡鹽水

我們把買回來的新鮮田螺放入盆裏面，倒入適量的清水，然後放入一勺鹽攪拌均勻，放置半天田螺，由於水質變鹹，裏面的鹽濃度變高，田螺變得呼吸困難，所以它會把體內的泥土吐出來清除乾淨，我們需要注意的是田螺是生活在淡水中的，如果加入過量的鹽，且浸泡太長時間田螺會死亡，所以如果用鹽水浸泡田螺，浸泡的時間不能超過一天。

2.泡洗米水

我們掏過米的掏米水，它裏面含有大量的澱粉和蛋白物質顆粒，可以用來浸泡新鮮的田螺，因為田螺它是用上面的田螺腮來呼吸，可以讓田螺在呼吸中吸入澱粉和蛋白顆粒，澱粉和蛋白顆粒可以把田螺體面體內的物質的東西和泥土帶出來，而且又可以保持田螺肉質，新鮮油湯米水浸泡過的田螺更有營養，因為本身就含有營養物質。

3.泡香油

最能保證田螺肉質和鮮味新鮮度的方法就是用植物油或者香油來浸泡田螺，香油裏面含有的一些微量元素，它可以刺激田螺快速的吐出體內的田螺仔和泥土，還有體內的髒東西。用香油或植物油來浸泡田螺，浸泡的時間在4個小時以內，浸泡的時間更長，田螺裏面的東西吐得越乾淨，因為田螺裏面包含的不止體內的髒東西，還有很多微生物和寄生蟲，我們最好是清除乾淨，然後再去煮，會比較健康，

二、田螺尾巴怎麼去掉

我們在剪掉田螺尾巴之前，最好是把田螺裏面的泥土和田螺仔清楚乾淨，然後用鑷子或者是剪刀在田螺的尾巴尖剪掉，只需剪掉一小節，在炒制過程中才夠入味，而且在炒好之後我們要吃的時候可以先吸一下尾巴，然後再吸一前面的田螺口，很容易就能把肉吸出來，剪去田螺的尾巴不僅方便享用，還更入味。

瞭解完這麼多可以讓田螺把體內的東西吐乾淨的方法，以及怎麼把田螺的尾巴剪掉之後，相信你對烹飪田螺這種食品肯定非常的有信心，趕緊動起手來製作田螺吧，另外在製作之前，我們一定要把田螺的螺殼上面的青苔用刷子刷洗乾淨，因為殼上面的青苔也會寄生一些微生物。