美味的酸筍煮田螺如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

美食一要大家一起吃才會讓美食更加體現他的作用，所以呢，我就一定要把這一道酸筍煮田螺分享給大家了，不管是賣相還是味道都是對得起大家的，我本人而言就非常喜歡，當然我也希望大家也都能喜歡。一定要叫上幾個親戚朋友一起吃哦，會更帶勁的。

主料

田螺 ： 1000g
酸筍 ： 1000g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
紫蘇 ： 2根
香菜 ：1根
香葱 ： 1根
姜 ：適量
香葉 ：1片
八角 ：1個
桂皮 ：1小塊
花椒 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：2湯匙
蠔油 ：1湯匙
生抽 ：1湯匙
料酒 ：半湯匙
橘子皮 ： 1片

具體步驟

準備主料：田螺1000g，田螺最好買剔掉尾部的田螺，這樣回來煮比較入味

準備配料：香菜一根，小香葱一根，紫蘇兩根，酸筍100g，姜一小塊，橘子皮一片，八角一個，香葉一片，桂皮一小塊，花椒粒適量

準備調料：生抽兩湯匙，郫縣豆瓣醬兩湯匙，耗油一湯匙，料酒半湯匙

把配料處理好：酸筍洗乾淨切條，香菜，小葱，紫蘇分別切段，姜剁碎備用

田螺買回來放入清水中反覆清洗兩遍

鍋中燒開一鍋水

倒入洗乾淨的田螺（田螺放入熱水後不要馬上翻動）

等水燒開後翻動田螺，煮上5分鐘即可把田螺撈出

田螺撈出後放入冷水中浸泡到不燙手後再反覆洗兩遍

反覆搓洗兩遍，這時田螺片會脱落

鍋中放入適量食用油燒熱後倒入酸筍翻炒一分鐘後盛出裝碗備用

鍋中繼續倒油，燒熱後倒入薑末和香料（八角，橘子皮，桂皮，香葉，花椒粒）煸炒出香

倒入郫縣豆瓣醬

翻炒出香味

倒入田螺

來回翻炒幾下直至翻炒均勻

依次添加耗油.生抽.料酒，再繼續翻炒幾下

倒入事先炒好的酸筍

再繼續翻炒均勻，然後燜一分鐘左右

倒入香菜，紫蘇，香葱

翻炒均勻後燜一分鐘

沿着鍋邊慢慢倒入清水，清水的量以沒過田螺為準

大火燒開後轉中火慢慢煮，直至湯汁濃稠後添加少許鹽，翻炒均勻後即可關火出鍋

完成（由於我的小夥伴吃不了太辣，所以這道菜就沒放幹辣椒，豆親可以根據自己的吃辣程度來添加幹辣椒，其實田螺加辣會更加好吃哦）