薯心麪包球怎麼做-薯心麪包球的做法

“麪包作為早餐的主食，自然是粗細搭配最好。高筋麪粉是高蛋白，就需要有粗纖維的食材作為搭配，今天選用了紅薯作為內餡，增加麪包風味的同時，也更注重了營養均衡。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薯心麪包球的做法步驟

• 1、將主料裏除了黃油之外的材料混合攪拌。

• 2、攪拌成初步麪糰加入軟化的黃油。

• 3、最終攪拌成光滑有彈性的麪糰。放置温暖處發酵。

• 4、發酵的時候，製作紅薯餡，將去皮紅薯入蒸鍋蒸熟。

• 5、將蒸熟的紅薯壓扁和砂糖，黃油在不粘鍋中小火翻拌。

• 6、翻拌均勻。

• 7、水分漸漸被炒幹，差不多如圖的程度。

• 8、裝起來備用。

• 9、麪糰發酵至兩倍大。

• 10、拍扁排氣。

• 11、隨後分割成等量的7個麪糰，滾圓，覆蓋保鮮膜醒發15分鐘。

• 12、隨後，取出一個醒發好的麪糰，拍扁，放入（我一個用了20g）適量的紅薯餡在中間位置。

• 13、將麪糰四周捏合。

• 14、翻過來，稍滾圓即可。

• 15、依次做好剩下的麪糰。

• 16、放入温暖濕潤處，第二次發酵。30度，30分鐘左右。

• 17、在發酵好的麪糰表面撒粉。

• 18、在麪糰中間位置分散剪5刀，稍深一些，以剛可以看見餡料為好。

• 19、放入烤箱180度，先烤5分鐘，隨後調整到165度，再烤20分鐘以表面變金黃色為準。上下火，中層。

• 20、出爐，花一樣的開口。

• 21、成品。

小竅門

1.家中沒有葡萄菌水的，也可以用水替代，那配方里的水的總量就要調整為125g。糖的份量由原來的10g增加到15g。味道差別不是很大。
2.紅薯餡料可以根據自己的喜好稍做增減。