無花果麪包的做法 麪包自學課程LESSON 11 ：無花果麪包 無花果麪包怎麼做

“姨媽給的無花果乾，第一次嘗試做到麪包裏，沒想到這麼好吃😋個人覺得比核桃麪包好吃多了😛”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無花果麪包的做法步驟

• 1、準備好所有食材和工具。

• 2、秤取500g小麥粉。

• 3、秤取10g精鹽，和小麥粉一起攪拌均勻。

• 4、秤取5g酵母粉。

• 5、秤取100g20度淨水，攪拌溶解酵母。

• 6、秤取20g黃油，放入微波爐用600W加熱30秒，使其軟化。

• 7、將酵母液倒入小麥粉中，使其充分吸收。

• 8、分幾次逐步加入320g20度淨水，邊攪拌邊觀察面的軟硬。

• 9、在麪糰未成型之前，將軟化的黃油加入，充分拌勻。

• 10、在面板上撒上小麥粉（防止麪糰粘連），揉成光滑的麪糰。

• 11、秤取170g（原方上為200g，但我只有170g，就全部用上了😛）無花果乾，切成小塊。

• 12、將無花果乾加入到麪糰中，繼續揉麪，使其均勻分佈。

• 13、在麪糰上覆蓋微濕的布，在密閉空間裏（春夏季，室內即可），進行第一次發酵：1小時30分鐘。

• 14、第一次發酵結束後，將麪糰分成四份。

• 15、揉成四個光滑的小麪糰，覆蓋上微濕的布，靜置15分鐘。

• 16、靜置結束後，將每個麪糰擀成長圓形。

• 17、麪糰的兩邊向中間對摺，壓緊邊緣，中間留空，方便再次對摺。

• 18、再對摺一次，捏緊對摺線。

• 19、對摺線向下，將麪糰整理成棒槌形。

• 20、覆蓋上微濕的布，進行第二次發酵：1小時。

• 21、第二次發酵結束後，用刀片在麪糰上切出自己喜歡的切口。

• 22、撒上幹小麥粉，裝飾用。

• 23、烤箱設定上下烤，230度，預熱10分鐘後，在最底層的空烤盤裏倒入50g左右的水（水浴法）。

• 24、放入麪糰烤盤，加熱20分鐘。

• 25、麪包出爐後，放在架子上冷卻。

• 26、成品圖