什錦果乾麪包的做法 麪包自學課程LESSON 12 ：什錦果乾麪包 什錦果乾麪包怎麼做

“朋友建議我用蔓越莓幹做做麪包。可我之前對蔓越莓幹、葡萄乾一直無感，這次試了一次，真的不錯嗨✌️以後可以大膽地用了😁”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦果乾麪包的做法步驟

• 1、準備好所有食材和工具。

• 2、將生腰果放入烤箱內，250度上下火烤15分鐘。

• 3、凡是生的堅果，都需要提前烤熟。

• 4、秤取500g小麥粉。

• 5、秤取10g精鹽，和小麥粉拌勻。

• 6、秤取5g酵母。

• 7、加入100g20度淨水，攪拌，使酵母充分溶解。

• 8、將酵母液倒入小麥粉中，使其充分吸收。再分幾次逐步加入秤取好的320g20度淨水，邊攪拌邊觀察麪糰的軟硬。

• 9、秤取30g黃油，用微波爐加熱：600W30秒。

• 10、在未成型的麪糰中加入軟化的黃油，均勻地揉成光滑的麪糰。

• 11、將提前烤好的腰果仁壓碎。

• 12、家裏有現成的琥珀核桃仁壓碎，蔓越莓幹減小一些。

• 13、將各類乾果、堅果拌勻。

• 14、將乾果堅果碎揉進麪糰中。

• 15、在揉好的麪糰上鋪上微濕的布（打濕後，擰到擠不出水為止），置於密閉空間（例如：烤箱、微波爐）內進行第一次發酵：1小時30分鐘。

• 16、第一次發酵結束後，分成4個麪糰，鋪上微濕的布，靜置15分鐘。

• 17、靜置結束後，將麪糰中間掏空，整理成輪胎狀。置於密閉空間內，進行第二次發酵：2小時。

• 18、第二次發酵結束後，用刀片劃出自己喜歡的切口。

• 19、再撒上生小麥粉，裝飾用。

• 20、烤箱設定：230度，上下烤，提前預熱10分鐘。之後，在烤箱最下層的空烤盤裏倒入50g左右的水（水浴法）。再放入裝有面團的烤盤，烤20分鐘。

• 21、麪包出爐後，取出放在架子上自然冷卻。

• 22、成品圖

• 23、切開後，裏面滿滿都是料啊～～