全麥核桃無花果麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：200
全麥粉 ：50
細砂糖 ：20
乾酵母 ：4
食用鹽 ：3
水 ：150
黃油丁 ：20

輔料

葡萄酒 ：適量
幹無花果 ：9個
烤過的核桃 ：一小把

具體步驟

1. 無花果洗乾淨擦乾水分加入葡萄酒，淹沒無花果即可醃製一晚。

2. 除黃油以外的所有材料揉至成團，加入黃油繼續揉至光滑接近完成階段，加入掰碎的核桃繼續揉5分鐘。

3. 放入面盆中蓋上保鮮膜，發酵到原麪糰大小的2.5至3倍大[温度控制在28度，濕度控制在75%，發酵時間為60分鐘到80分鐘]。

4. 排氣，分割滾圓鬆弛15分鐘。

5. 取一鬆弛好的麪糰，從中間往上下擀開。撒入切好的無花果丁或者其他果料。捲起，稍微整形。

6. 放入烤箱，在38度的條件下發酵至原麪糰大小的2至2.5倍大小。最佳發酵時間為45分鐘。

7. 取出，篩入全麥粉，刀子粘少許水，在麪糰上劃幾刀。

8. 180度25分鐘烤制。（温度和時間僅供參考）喜歡顏色深的可以延長時間或者提高一下烤制温度。

烹飪技巧

150克~160克的水視麪糰的軟硬分次加入