芒果麪包卷怎麼做-芒果麪包卷的做法
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“用芒果做麪包是第一次,在網上查閲芒果的含水量,再計算應該給的水量,由於不同品種的芒果含水量有所不同,所以最後還是在和麪兩三分鐘的時候再逐少量添加水。因此大家在操作的時候,最好是預留10克左右的水,看和麪情況再添加進去。用芒果和出來的麪糰顏色金黃金黃的,我發上朋友圈讓大家猜加了什麼進去和麪,大多數人是猜加了南瓜。在和麪團的時候,可以聞到很香濃的芒果味,但是吃起來卻沒有太大的味道,要細細品嚐才能吃得出來。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芒果麪包卷的做法步驟
1、麪包桶裏加入水、芒果肉、蛋液、糖和鹽。
2、倒入麪粉,在麪粉頂端加入酵母,麪包桶放入到東菱1352AE-3C麪包機裏,選擇和麪10分鐘。
3、在第一次和麪結束後,加入切成小塊的黃油,選擇和麪12分鐘。
4、麪糰和至擴展階段即可,在麪包桶上蓋一塊濕布,讓麪糰在28度的環境下發酵2倍大(室温高,不需要開啟麪包機的發酵功能)。
5、發酵好的麪糰輕壓排氣,分成12等份,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘。
6、鬆馳好的麪糰,用手揉成圓錐形。
7、擀成尖角麪皮,麪皮有氣泡就捏破它。
8、從上往下捲起。
9、放在不粘烤盤上。
10、放入烤箱,選擇發酵檔32度,發酵45分鐘。
11、發酵好的麪包坯,表面塗上蛋液。
12、放入已經預熱好的上火170度,下火175度的東菱K40C烤箱,烘烤10-12分鐘。
小竅門
1、水量僅供參考。
2、各型號麪包機和麪方法和時間會有所不同。
3、各家烤箱脾氣不同,温度僅供參考。
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