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法式麪包卷怎麼做-法式麪包卷的做法

法式麪包卷怎麼做-法式麪包卷的做法

法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做

殼兒脆,瓤兒軟

食材明細

主料
  • 全脂牛奶 (100g)
  • 高筋麪粉 (150g)
  • (8g)
  • 酵母 (2g)
  • 黃油 (12g)
  • (2g)
輔料
  • 黃油 (16g)
  • 奶香 (口味)
  • 烘焙 (工藝)
  • 半小時 (耗時)
  • 簡單 (難度)

法式麪包卷的做法步驟

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第2張

    1、全體材料合影。如果有淡奶油,把全脂牛奶100g改成:淡奶油40g+全脂牛奶60g,那味道,更絕了.

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第3張

    2、按着主料順序,先水後粉(先不加鹽和黃油),揉麪10分鐘。

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第4張

    3、加入室温軟化的黃油和鹽,揉麪+發麪。

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第5張

    4、發酵完成,戳個洞不回縮,就算成功。如果手工揉麪,就放在温暖處30-40分鐘,發到2倍大。

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第6張

    5、用手輕按麪糰(不是壓實),大氣泡弄破,分成8份。

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第7張

    6、揉成圓球,蓋濕布鬆弛10-15分鐘。

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第8張

    7、再按扁,滾成圓球。

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第9張

    8、擺入烤盤,整形。

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第10張

    9、在烤箱放一盆開水,有助於發酵。二次發酵,大約30-40分鐘,2倍大。

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第11張

    10、篩上面粉,切個口子,每個包塞上2g黃油。要是喜歡杏仁片堅果碎什麼就撒上。

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第12張

    11、220度,15分鐘。這個最好要預熱,要不烤箱升温過程中,黃油也化了。

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第13張

    12、出爐。

  • 法式麪包卷的做法 法式麪包卷怎麼做 第14張

    13、放涼

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