法式全蛋海綿蛋糕的做法 感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海綿蛋糕 法式全蛋海綿蛋糕怎麼做

“海綿蛋糕有兩種做法，全蛋打發和分蛋打法。全蛋是最傳統的做法，雖然不如戚風蛋糕那麼細膩，但那份油潤蓬鬆的口感同樣有着無可替代的魅力。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

法式全蛋海綿蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋一次性加入全部的糖。

• 2、不斷地攪打，雞蛋液產生泡沫。

• 3、並且漸漸變濃稠。

• 4、提起打蛋器，滴落的蛋糊不會馬上消失，蛋糊可以畫出紋路就可以了。

• 5、加入色拉油攪拌均勻。

• 6、麪粉過篩。

• 7、分次加入麪粉，攪拌均勻。

• 8、倒入模具中，端起來用力震一下，把內部的大氣泡震出來，使表面平整。

• 9、送進預熱好的烤箱中，中層，上下火，180°，25分鐘即可。

小竅門

1、雞蛋提前回温有助於打發，最好在40°。可以將打蛋盆放在温水中打發。
2、加入麪粉時，不可超之過急，要分3-4次加入，絕對不可以一次性加入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。
3、可以將色拉油換成液化的黃油，這樣會更香，但不能使用氣味較大的花生油、橄欖油。推薦玉米油、葵花籽油、色拉油。
4、攪拌手法一定要是小心地從底部往上翻，不可以打圈、化圈。
5、蛋糕糊會有一定的濃稠度，儘量不要有大氣泡產生。
6、烘烤時間不要太長，否則蛋糕口感發幹。
7、用牙籤插進烤好的蛋糕的內部，拔出來沒有粘上蛋糕，就説明熟了。
8、每台烤箱的功率都不同的，根據自家烤箱的情況調節烘焙時間。
9、早上光線不太好，所以圖片有些暗，請諒解。