全蛋海綿蛋糕的做法 不一樣的海綿蛋糕——全蛋海綿 全蛋海綿蛋糕怎麼做
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“自從給小胖妞做過幾次全蛋杯子小蛋糕後,就愛上了這種蛋糕。
全蛋海綿省去了分離蛋白和蛋黃的麻煩,做出來的蛋糕咬起來更有質感,更美味了。
想做一個好的裝飾蛋糕,基礎蛋糕就顯得尤為重要了。
吃膩了分蛋海綿的綿軟?那就來試試全蛋海綿的大氣!
強烈推薦喜歡海綿蛋糕的朋友一試,保你也會深深地愛上它……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
全蛋海綿蛋糕的做法步驟
1、所用原料。
2、雞蛋磕入乾淨且無油無水的容器中,因為打發的進程中雞蛋的體積會膨脹N多倍,所以容器一定要足夠大。
3、加入白糖。
4、打蛋器低速打發約5分鐘後,體積變得非常大,蛋液變白,但還比較稀。
5、中速繼續攪打4分鐘,蛋液變得粘稠。
6、提起打蛋器,蛋液不容易滴落,即使滴落,痕跡也不容易消失。這樣就説明打發好了。
7、低粉分兩至三次篩入打發好的蛋液中,每次都輕輕攪拌均勻後再篩入下一次。
8、加入玉米油,輕輕翻拌均勻。
9、拌好的蛋糕糊入模具中,輕輕震掉大氣泡。
10、入預熱好的烤箱中進行烘焙,160度,約45分鐘,取出倒扣。
11、徹底晾涼後取掉模具底。
12、切塊,或按自己喜歡的方法裝飾後即可食用。個人感覺直接切塊拿來做早餐也是非常不錯的選擇呢!
小竅門
1、如果是大個雞蛋,用4個就可以了,如果是小個的,應該增加1個。
2、因為各家的打蛋器功率不盡相同,所以,打發時間不可同日而語。
3、在冰箱冷藏的雞蛋提前拿出來回温,蛋液會更容易打發。
4、打發蛋液時滴入幾滴檸檬汁,不但可以使打發的蛋液具有更好的穩定性,還可以有效地去除雞蛋的腥味。
5、在打發的蛋液中加入麪粉及油的時候,最好分數次加入,每加入一次都先把上次加入的拌勻,這樣就不會有沒拌好的麪粉及油液了。
6、攪拌的時候一定不要劃圈,而要像炒菜時那樣輕輕上下翻拌,這樣才不會導致蛋液消泡,烤出一盤像餅子一樣的蛋糕來。
7、各家的烤箱性能也不相同,所以,烘烤時間和温度應自行調整,但總體來説烤箱温度不宜設制太高,不然就會出現表面烤焦了,內部卻還沒有熟透的結果。
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