豹紋輕芝士蛋糕怎麼做-豹紋輕芝士蛋糕的做法

“一直錯誤的將奶酪與黃油，奶油混為一談，視它們為高脂，油膩食品，其實不然，百度一下就知，每100克的奶酪熱量只有300多大卡，而奶油，黃油每100克熱量高達800多大卡，如此之高，讓人望而卻步……

奶酪就營養角度而言，每100克奶酪可提供一個成年人的每日蛋白質需求，奶酪在製作時，經過微生物發酵，實際上已經把脂肪分解成易於消化，吸收的極細微脂肪，極易轉化為人體所需能量而消耗掉，不會堆積體內造成肥胖，因此奶酪也被視為營養減肥佳品

本着健康為本，為避免攝入過多的熱量，又在保證不影響成品的原有口味上，我適當的減少了原有的6寸配方材料，將牛奶換成水，黃油和糖也差不多減掉了原來的一半……出來的成品口味，沒有多大的變化，還是一樣清新，細膩，入口即化！重要的是，吃起來沒那麼大負擔啦，呵呵……”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豹紋輕芝士蛋糕的做法步驟

• 1、3個雞蛋蛋白蛋黃分離，將110克奶酪，50克水，20克軟化的黃油放入乾淨的容器中，隔水加熱，攪拌至細膩無顆粒狀

• 2、攪拌好的奶酪細膩濃稠，無顆粒狀

• 3、加入蛋黃攪拌均勻(每加一個都要攪拌均勻再加)

• 4、篩入低粉和玉米澱粉，用手動蛋抽攪拌均勻

• 5、蛋白加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器打至粗泡加入20克糖(共35克糖，分2次加入)

• 6、蛋白打至濃稠細膩，漸顯紋路時加入第二次的15克糖，打至蛋白濕性發泡即可(提起打蛋器，蛋白出現微下垂的彎鈎為濕性發泡)

• 7、取3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均勻，不要劃圈攪拌喔，蛋白會消泡的

• 8、剩餘蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均勻，不要劃圈攪拌，避免蛋白消泡

• 9、倒入6寸模具中，震幾下，震出氣泡

• 10、用一裱花袋裝入隔水融化晾涼的5克巧克力，和1小匙淡奶油，裱花袋頂部剪一小口，將巧克力醬隨意擠在奶酪糊表面，然後用牙籤畫出自己喜歡的花紋(花紋我不會畫，也畫得難看，將就着看吧)

• 11、水浴法：烤箱最下層放入烤盤加入冷水與烤箱一起預熱好，將蛋糕模具放在另一個烤盤裏，再放入加了水的烤盤上(我的模具是活底的，即使外圍包上錫紙，水汽或多或少也會進入模具中)上下火160度烤20分鐘，轉上下火135度烤40分鐘，再轉上下火160度10分鐘即可

• 12、蛋糕出爐幾分鐘後，蛋糕體回縮自動脱離模具，用手拖住底部輕輕上頂就出來了，遺憾，蛋糕開裂啦！

• 13、蛋糕冷藏口感更佳！泡上一杯咖啡，吃上自制的點心，真是愜意啊！

小竅門

1，製作奶酪糊時，可以將奶酪，黃油，牛奶或水一起加入融化攪拌，也容易細膩喔！一樣一樣的加入攪拌，有點麻煩，也耽誤時間
2，活底蛋糕模包錫紙的話，建議多包幾層
3，切蛋糕時，將刀擦乾淨再切，每切一刀就擦一次，這樣能保證蛋糕的切面很光滑