豹紋蛋糕卷的做法小性感的豹紋蛋糕卷豹紋蛋糕卷怎麼做

烘焙
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“自從做過偶像@慧繪美食記的蛋糕卷方子後,對它真的是真愛。怎麼折騰都不會消泡的蛋糕糊，太適合拿來做彩繪蛋糕卷啦。於是，我又折騰起來了，這次做了豹紋的蛋糕卷。用的是@學廚的油布，效果不要太讚了，出爐之後撕開油布的那一刻，真的好激動，妥妥的毛巾底，圖案也是達到預期目標，帶點小性感的豹紋蛋糕卷，你值得擁有。”

食材明細

主料

蛋白（4個）
糖粉（60g）
蛋黃（4個）
牛奶（50g）
色拉油 （50g）
低筋麪粉 （52g）
可可粉 （5g）
竹炭粉 （2g）

輔料

淡奶油 （350g）
糖粉（25g）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

豹紋蛋糕卷的做法步驟

1、準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，畫“Z”字攪拌均勻。
2、篩入低筋麪粉，畫“Z"字，攪拌均勻。
3、加入蛋黃，畫“Z"字攪拌成細膩光滑狀。
4、往蛋白中分3次加入糖粉，打至濕性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直到提起打蛋器時出現鷹鈎嘴即可。）
5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
6、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。
7、分別取出2大勺麪糊，放在兩個碗中，分別加入竹炭粉和可可粉，翻拌均勻，成為黑色和棕色麪糊。將它們分別裝進裱花袋中。
8、烤盤上面墊好油布，用黑色和棕色麪糊畫出圖案，送入預熱好的烤箱，上下火170℃，烤2分鐘定型。
9、取出烤盤，將原色麪糊倒入烤盤中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。
10、送入烤箱，上下火170℃，烤18分鐘。
11、蛋糕卷出爐後從高處摔一下，震出熱氣。脱模的時候，烤網上墊一張油紙，將蛋糕卷直接倒扣在油紙上，記得上面要加蓋油紙，防止變幹。看起來，是不是毛巾底妥妥的。
12、油布的效果，不能再讚了。
13、蛋糕卷冷卻期間我們來做奶油餡。把全部糖粉加入淡奶油中，一起打發到裱花狀態。
14、用抹刀在蛋糕體上均勻的抹上一層奶油餡，然後在離自己較近的一側1/3處用奶油餡堆砌一個小山丘。
15、藉助擀麪杖將蛋糕捲起來，送入冰箱冷藏一個小時定型。
16、定型好的蛋糕卷切件之後就可以食用啦。