摩卡豹紋吐司怎麼做-摩卡豹紋吐司的做法

“繼前陣子紅遍各地的西瓜吐司後，可愛時尚的豹紋吐司又讓許多熱愛烘培的人紛紛親自嘗試。這款吐司是一位來自葡萄牙南部的法國烘焙師分享的，在他的巧思下，運用可可粉創造的不同色澤，打造出惟妙惟肖的野性豹紋圖案，這麼可愛又吸睛的吐司怎能不一試!”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

摩卡豹紋吐司的做法步驟

• 1、把a牛奶麪糰除黃油以外的材料放進麪包機，低速和麪10分鐘後再快速和麪10分鐘，加入室温軟化的黃油丁，再開啟快速和麪20分鐘，使麪糰達到完全擴展。

• 2、取出a麪糰包好冷藏待用。同樣做好b咖啡麪糰也冷藏起來，再揉c可可麪糰。注意做b麪糰時，要用温牛奶把咖啡粉溶化後再放進麪包桶。

• 3、把三種麪糰用烘焙紙隔開，放進麪包桶裏進行一個小時的發酵程序，發至兩倍大小。對吐司質地均勻度要求不高的，可以所有面團一起揉好，再分開加可可粉後發酵。

• 4、取出發酵好的麪糰，分別排氣後分成12等分，把每個小麪糰的光滑面翻折出來，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

• 5、咖啡小麪糰搓成長約12cm的條狀，可可小麪糰擀開成為長約12cm長橢圓形。將咖啡小麪糰用可可小麪糰包覆住約2/3部份。

• 6、白色小麪糰擀開成為長約15cm長橢圓形，將可可麪糰完全包覆，收口捏緊。

• 7、將每個包好的麪糰搓揉成長條，長度比烤模稍長1-2公分。所有完成的麪糰疊在一起成為柱狀，頭尾收口捏緊。

• 8、放入烤模中，表面噴水，放烤箱中進行第二次發酵，60-70分鐘至滿模。

• 9、將吐司模蓋子蓋上，放入預熱至210度的烤箱中烘烤38分鐘。

• 10、移出烤模冷卻，完全冷卻後再切片。這是用它做的豹紋內衣飛碟包，有夾餡的哦！

小竅門

1.液體添加根據所使用的麪粉吸水率調整。
2.咖啡麪糰中用的是速溶純黑咖啡粉，是無糖無奶精添加的，倒入温牛奶中融化後再加入，最好不用三合一的。可可麪糰根據調出色的深淺增減材料，最好用法芙娜可可粉顏色比較深。
3.不帶蓋吐司盒烤制温度:170度烘烤38分鐘。
4.分麪糰時不用分的太均勻，出來的豹紋更自然些。