摩卡戚風蛋糕的做法 【南昌】摩卡戚風蛋糕 摩卡戚風蛋糕怎麼做

“在電視上看到的方子，自己試着做，修改了一些，覺得還是蠻簡單的，又好看又好吃。女兒2個生日我為她做的都是這款蛋糕。家人都很喜歡吃。

刮巧克力碎屑是個力氣活，我發現用削水果刀的去削巧克力最快了，電視上説的是用刀刮，那太慢了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

摩卡戚風蛋糕的做法步驟

• 1、四個蛋黃蛋清分離在2個乾淨無水的大碗裏，稱好白砂糖100克。

• 2、用一包速溶咖啡加水，稱好70克。

• 3、蛋黃里加入2大勺白砂糖。

• 4、攪勻，加油40克。

• 5、攪勻，加咖啡，別倒邊攪拌。

• 6、加過篩了3次的低筋麪粉60克。

• 7、加過篩了一次的可可粉20克。

• 8、剩下的白砂糖取三分之一糖加玉米澱粉5克，攪勻。

• 9、打發蛋清，慢慢加白砂糖打發，最後加8（攪拌了玉米澱粉的糖）打發成直角。

• 10、取打發好的蛋清分2次放入蛋黃糊裏，像炒菜一樣上下翻拌。

• 11、倒入8寸蛋糕模具裏，震二下。

• 12、打蛋清前烤箱160度預熱10分鐘，（預熱15分鐘也可以）。蛋糕160度烤50分鐘。

• 13、烤完的蛋糕，立刻拿出來，震2下，震掉熱氣，倒扣冷卻（懸掛）

• 14、取出冷卻完整的蛋糕。

• 15、切三片。

• 16、準備淡奶油250克，速溶咖啡一包，可可粉2克，白砂糖20克，黑巧克力2塊。

• 17、淡奶油250克倒入乾淨無水的碗裏，加糖20克，可可粉2克，速溶咖啡粉一包，拌勻。

• 18、打發至顯示紋路可以流動。

• 19、取一片蛋糕抹奶油，放一片蛋糕，抹奶油，再放一片，抹奶油。

• 20、巧克力放砧板上，用刀往自己方向刮，灑在蛋糕表層。（我用削水果刀的去削巧克力，這是我的快速辦法，味道不變，前者更漂亮些。）

• 21、.撒完巧克力碎屑，就可以切開，準備品嚐了。

• 22、慢慢品嚐~~

小竅門

打蛋清前烤箱160度預熱10--15分鐘