斑馬紋吐司的做法 斑馬紋吐司（麪包機版） 斑馬紋吐司怎麼做

“做過豹紋吐司之後，就想着能不能換點新花樣。想來想去，斑馬紋的似乎也是不錯。這次直接用麪包機來做，從揉麪到發酵到烘烤，一台麪包機就能搞定。成品也是不錯，切開之後每一片都是驚喜。想想，烘焙的樂趣也就在於此。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

斑馬紋吐司的做法步驟

• 1、除黃油外，將麪糰中的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入麪包桶中，注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。啟動一個揉麪程序，揉至能拉出比較厚的膜後加入軟化好的黃油。

• 2、再次啟動和麪程序，15分鐘，揉至擴展階段後，這時候可以撐出較薄的膜。

• 3、取出麪糰的四分之一，加入竹炭粉揉勻，這樣就得到了兩個顏色的麪糰。

• 4、兩個面團團圓之後放入麪包桶中，兩色麪糰中間用油紙隔開。蓋上面包蓋，啟動發酵程序40分鐘。

• 5、等麪糰發酵到兩倍大，手指沾麪粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。

• 6、發酵好的麪糰按壓排氣，也可以藉助排氣擀麪杖進行排氣。排好氣的麪糰都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 7、鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成長方形麪皮，其中黑色麪糰約佔原色麪糰的三分之一。

• 8、將黑色麪糰放在原色麪糰的中央。

• 9、兩邊交疊起來，也就是折成三折。

• 10、再次橫向折三折。

• 11、之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 12、鬆弛好的麪糰再次擀開成長方形。

• 13、一樣折三折，再次蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 14、鬆弛好的麪糰壓扁成小長條形。

• 15、用刮刀將麪糰分成3份，記得開頭部分不要切斷。

• 16、將麪糰編成辮子形狀，收口捏緊。

• 17、麪糰處理好之後放入麪包同中，再放入麪包機中，進行第二次發酵。

• 18、發酵到兩倍大，約麪包桶的6成高。

• 19、啟動麪包機烘烤模式，40分鐘。

• 20、烤好的麪糰立即脱模，放在烤網上晾涼後就可以切片。

• 21、每一片都是不同花紋。

小竅門

1.麪糰中的水量請根據麪粉吸水性進行調節。
2.夏天可以室温發酵，如果是冬天，可以藉助麪包機或者烤箱發酵。
3.烘烤的時間和温度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
4.麪糰鬆弛一定要到位，這樣子擀開之後才不會回縮。
5.麪包室温大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。