手揉老式麪包怎麼做-手揉老式麪包的做法

“老式麪包已經火了好久好久啦，我也做過很多很多次。畢業參加工作以後，搗鼓烤箱的時間越來越少，上週，我媽去買菜的時候，居然買了一大袋老式麪包回來。哪裏用得着買嘛~我做給你吃不就好啦~今天週日，天氣也不熱，小風吹着，甩開膀子搓了個麪糰，聞着烤箱裏飄出的香氣竟然覺得滿足的不行~難道這就是應了三毛的那句“誰願意四海漂泊呢？如果她擁有自己的農莊，手裏握着自己種的麥子。”自給自足，日子慢而温暖，幸福感就是從這裏產生的呀！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

手揉老式麪包的做法步驟

• 1、原方的酵頭是210g高粉，90g低粉。但是我用的麪粉不是金像高筋，筋度較金像稍不足，於是這裏的300g全用的高粉。240g水，24g糖，6g耐高糖酵母。攪勻，發至回落。可以晚上做好酵頭，放冰箱低温發酵一晚。

• 2、發好的酵頭裏加入300g高粉（如果用的是金像這種筋度很足的麪粉，則將其中的90g替換為低粉），90g蛋，96g糖，7.5g鹽，24g奶粉，42g水。這裏的水用來調整面團軟硬，酌情酌量添加。

• 3、成團。揉的時間不長，我用了五六分鐘的樣子吧，稍能拉出薄膜。

• 4、加入72g黃油繼續揉，揉至擴展。

• 5、這樣就可以啦。

• 6、放入盆中發酵。

• 7、發酵至兩倍大。我用的保鮮膜上有水蒸氣，水珠有點滴下來，造成表面有點不光滑。

• 8、麪糰分成六份。麪糰很軟，注意手粉的用量喔~

• 9、取一份，搓長。

• 10、扭一扭~右手這頭塞進左邊圈圈裏~

• 11、全部完成。啊！原諒整形手殘星人吧！排入塗好油的烤盤，發酵去。

• 12、發好啦！兩倍大！送去預熱180°的烤箱，中下層，30分鐘就好啦。

• 13、出爐啦！可以趁熱給表面刷融化的黃油，會更好看。不過我沒刷，自己吃，素着更健康不是~

• 14、看看~