老式麪包的做法 麪包的做法（老式麪包） 老式麪包怎麼做

“老式麪包是麪包剛剛興起時的產品，儘管現在的麪包種類花樣繁多，老式麪包並沒有因此被社會淘汰，簡單、幸福是許多人記憶中最為美好的味道...”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老式麪包的做法步驟

• 1、將酵頭原料混合均勻,放常温發至膨脹後再回落，內部呈蜂窩狀

• 2、將發酵好的酵頭與主麪糰中除黃油以外的所有原料揉成團

• 3、揉至表面光滑後加入軟化的黃油，繼續揉至麪筋擴展後，收圓入盆中

• 4、放温暖處基礎發酵至2倍大，發酵好的麪糰無需鬆弛，直接分成8等份

• 5、將麪糰搓成不到1米的長條狀

• 6、將麪糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈，將頭部塞進圓圈裏

• 7、全部做好後，放在鋪了油紙的烤盤上

• 8、放温暖濕潤處進行發酵30分鐘

• 9、烤箱預熱，180℃烘烤25分鐘

• 10、出爐立即刷一層融化的黃油

小竅門

1、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意温度適當調整。
2.麪糰比較濕的，操作粘手的時候，可以適量撒些麪粉防粘。
3.烤的時候，注意表面上色到滿意的程度，防止烤糊了。