玉米油老式麪包怎麼做-玉米油老式麪包的做法

“我在擼麪包的時候，怎麼就對老式麪包不能忘懷。昨晚，我就擼了一款玉米油老式麪包。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米油老式麪包的做法步驟

• 1、各種材料混合揉成表面光滑的麪糰，發酵至3倍大，表面和內部組織呈蜂窩狀，即可使用。

• 2、將撈麪和各種材料放入麪包桶，開啟揉麪程序，使麪糰進入擴展階段，能拉出手套膜。

• 3、讓麪糰在麪包桶內進行基礎發酵。

• 4、發酵至2倍大用手指沾麪粉戳洞，洞口不塌陷、不回縮，即為發酵成功。

• 5、用刮板取出麪糰，在案板上輕拍排氣。

• 6、將麪糰分成8等分。

• 7、取1個麪糰擀成橢圓形。

• 8、兩側捲起。

• 9、中間捏牢並搓成長條。

• 10、兩頭對摺，像檸麻花一般檸起。

• 11、然後，尾部從中央空洞中穿出，將8個老式麪包坯放入烤盤中。

• 12、烤箱底部放入一碗開水，讓麪糰在35℃的環境中進行第二次發酵。

• 13、發酵至2倍大，180℃預熱烤箱。

• 14、上下火180℃烤制35分鐘，出爐後刷上黃油。

• 15、刷了黃油的老式麪包，奶香味陣陣飄來。

• 16、成品圖。